Sous tension, le marché du café monte en gamme et transforme ses usages

Boisson la plus consommée au monde après l’eau et le thé, le café a vu son mode de consommation se transformer, en un siècle. Il se déguste désormais à n’importe quel moment de la journée et sous différentes versions. 

Selon l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, l'industrie mondiale du café pèse plus de 200 milliards de dollars. L’Arabica, dont le prix a bondi de 58% en 2024, est coté à la bourse de New York, tandis que le Robusta dépend de la bourse de Londres. Quant à la production mondiale annuelle de café, elle dépasse 100 millions de sacs de 60kg (la référence) et représente la deuxième matière première la plus commercialisée dans le monde après le pétrole. Selon une enquête de Precedence, l'Europe représentait la part de revenus la plus importante en 2024, avec 34 %. L'Amérique du Nord occupe la deuxième place avec 28 % des revenus en 2024.

Selon les données de l'Administration du commerce international, les États-Unis en sont le plus grand consommateur au monde et constitue le premier marché du secteur avec 84 milliards de dollars annuel de revenu. Le café américain provient principalement du Brésil (1,96 milliard de dollars de café exporté en 2024), de la Colombie (1,48 milliard de dollars) et de la Suisse (1,18 milliard de dollars). 

Selon la National Coffee Association, le café est cultivé dans plus de 50 pays au monde, dans la «Bean Belt» qui couvre les collines tropicales d’Amérique, d’Afrique et d’Asie. Le Brésil reste le roi de la production mondiale, il fournit à lui seul près de 40% de la production mondiale.